Poznaj naszą misję i produkty
O NAS
Prawdziwa jakość, której możesz zaufać.
Opolska Tradycja to delikatesy tworzone z zamiłowania do naturalnych produktów i lokalnych smaków. Oferujemy wołowinę Highland Cattle z własnych pastwisk, tradycyjne wyroby z rzemieślniczej masarni w Jamach oraz produkty od sprawdzonych producentów z Opolszczyzny. Stawiamy na jakość, uczciwe pochodzenie i smak, któremu można zaufać.
oferujemy produkty, które są naturalne, uczciwe i tworzone bez zbędnych dodatków.
farma
Jesteśmy hodowcami bydła rasy Highland, pierwotnie pochodzącej ze Szkocji. Jest to jedna z najstarszych ras bydła, która dzięki swojej grubej sierści i warstwie puchu najlepiej czuje się w surowych warunkach, na otwartych pastwiskach. Właśnie taką przestrzeń do życia stworzyliśmy Highlandom na naszej ziemi w Jamach…
Nasze krowy żyją naturalnym rytmem – na łąkach, wśród lasów, stawów i rzek, w czystym malowniczym regionie Opolszczyzny. Cielęta dorastają u boku swoich matek żywiąc się ich mlekiem. Ekstensywny (długotrwały i zrównoważony) chów odbywa się na ponad 60 hektarach podmokłych pastwisk i torfowisk bez ingerencji ludzi.
To zdrowe, szczęśliwe zwierzęta, karmione wyłącznie naturalnymi pokarmami. W okresie wegetacji żywią się świeżą trawą i gniecionym owsem, a w okresie zimowym dodatkowo kiszoną trawą, słomą jęczmienną. Komponenty ich diety pochodzą z naszego gospodarstwa rolnego.
Rzemiosło, nie produkcja – prawdziwy smak wymaga czasu.
MASARNIA
Nasza niewielka rzemieślnicza masarnia powstała dekadę temu w zabytkowym spichlerzu w Jamach. Jest to wyjątkowe miejsce z duszą i charakterem, które zyskało sympatię nie tylko lokalnych klientów, ale także tych z nieco dalszych zakątków Polski.
Od początku przyświecała nam jedna idea- tworzyć wędliny tak, jak dawniej: z szacunkiem do tradycji i natury. Wszystko, co powstaje w naszej masarni, robimy własnoręcznie, w niewielkich partiach, bez pośpiechu i kompromisów. Receptury naszych produktów opierają się na starych regionalnych przepisach, które łączymy z nowoczesnym podejściem do jakości i bezpieczeństwa. Dzięki temu nasze wyroby mają niepowtarzalny smak i aromat- taki, jaki nasi rodzicie i dziadkowie pamiętają z dawnych lat. Wędzimy w tradycyjny sposób, w wędzarniach opalanych drewnem drzew olchowych i bukowych, co daje naszym wędlinom naturalny kolor, kruchość i głębię smaku.
Każdy etap produkcji – od doboru surowca po gotowy produkt – jest dla nas równie ważny, bo wierzymy, że prawdziwe rzemiosło nie znosi pośpiechu.
Dziś, po latach pracy, Masarnia Jamy to coś więcej niż miejsce produkcji. To historia pasji, rodzinnych wartości i przywiązania do tradycji. To również społeczność ludzi, którzy cenią autentyczność i jakość, jakiej nie da się podrobić.
Zapraszamy do odrywania prawdziwego smaku Opolszczyzny.
oferta
Naszą największą dumą jest wołowina z własnych pastwisk, czyli hodowanej przez nas rasy Highland Cattle, która charakteryzuje się mniejszą zawartością tłuszczu. Mięso jest bardziej marmurkowate, soczyste i zawiera mniej cholesterolu. Wyrazisty smak, wysoka zawartość białka, żelaza i kwasów omega 3 nadaje jej wyjątkowe walory odżywcze w porównaniu do mięsa innych ras.
W ofercie znajdziecie Państwo także wołowinę innych ras.
Sezonowana wołowina – proces dojrzewania odbywa się w naszej masarni w Jamach (gmina Gorzów Śląski, województwo Opolskie), w warunkach sterylnych, przy ściśle kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Mięso dojrzewa od 4 do 12 tygodni, dzięki czemu staje się wyjątkowo kruche, soczyste i nabiega głębokiego, szlachetnego smaku.
To produkt dla prawdziwych miłośników jakości- czysta natura, lokalne pochodzenie.